Ե՛վ սև, և՛ կանաչ թեյը երկար պատմություն ունեցող թեյի տեսակներ են:Կանաչ թեյն ունի մի փոքր դառը համ, մինչդեռ սևը մի փոքր ավելի քաղցր համ ունի:Նրանք բոլորովին տարբեր են և ունեն իրենց առանձնահատկությունները և խորապես սիրված են մարդկանց կողմից:Սակայն շատ մարդիկ, ովքեր չեն հասկանում թեյը, չեն հասկանում կանաչ թեյի և սև թեյի տարբերությունը, և նույնիսկ շատերը կարծում են, որ նրանց տարբերությունը բխում է կանաչ թեյից և սև թեյի ըմպելիքներից, որոնք նրանք հաճախ են խմում:Որոշ մարդիկ ընդհանրապես չեն կարողանում տարբերել սև թեյի և կանաչ թեյի միջև:Որպեսզի բոլորը ավելին իմանան չինական թեյի մասին, այսօր ես կներկայացնեմ սև թեյի և կանաչ թեյի տարբերությունը և կսովորեցնեմ, թե ինչպես կարելի է տարբերել սև թեյը կանաչ թեյից, որպեսզի դուք իսկապես համտեսեք թեյի համը, երբ թեյ եք խմում: ապագայում.

Նախ, արտադրության գործընթացը տարբեր է

1. Սև թեյ.լիովին ֆերմենտացված թեյ80-90% խմորման աստիճանով։Արտադրության գործընթացը թեյի ֆիքսացիա չի անում, այլ ուղղակիորեն թառամում, հունցում և կտրում է, այնուհետև անցկացնում է ամբողջական խմորում՝ թեյի մեջ պարունակվող պոլիֆենոլները օքսիդացնելու համար թերուբիգինների՝ այդպիսով ձևավորելով մուգ կարմիր թեյի տերևները և կարմիր թեյի ապուրը, որը յուրահատուկ է սև թեյի համար:

Չոր թեյի և եփած թեյի ապուրի գույնը հիմնականում կարմիր է, ուստի այն կոչվում է սև թեյ։Երբ առաջին անգամ ստեղծվեց սև թեյը, այն կոչվում էր «սև թեյ»:Սև թեյի մշակման ժամանակ տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա, թարմ տերևների քիմիական բաղադրությունը խիստ փոխվում է, թեյի պոլիֆենոլները նվազում են ավելի քան 90%-ով, և արտադրվում են թեաֆլավինների և թեաֆլավինների նոր բաղադրիչներ։Բուրավետ նյութերը թարմ տերևների ավելի քան 50 տեսակներից հասել են ավելի քան 300 տեսակի:Որոշ կոֆեին, կատեխիններ և թեաֆլավիններ կոմպլեքսավորված են համեղ բարդույթների մեջ, այդպիսով ձևավորելով սև թեյ, կարմիր ապուր, կարմիր տերևներ և բուրավետ քաղցրություն:որակի բնութագրերը.

2. Կանաչ թեյ՝ պատրաստվում է առանց խմորման գործընթացի

Թեյի տերևները պատրաստվում են թեյի ծառի համապատասխան բողբոջներից՝ որպես հումք և ուղղակիորեն պատրաստված են բնորոշ գործընթացներից, ինչպիսիք են.թեյի ֆիքսացիա, գլորում և ջոկելուց հետո չորանում։Նրա չոր թեյի գույնը, եփած թեյի ապուրը և տերևների հատակը հիմնականում կանաչ են, այստեղից էլ անվանումը։Համը թարմ է ու մեղմ, թարմացնող և հաճելի։Շինարարության տարբեր մեթոդների շնորհիվ այն կարելի է բաժանել տապակած կանաչ թեյի՝ պատրաստված կաթսայով, օրինակ՝ Longjing և Biluochun, և շոգեխաշած կանաչ թեյի՝ պատրաստված բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու վրա, ինչպիսիք են ճապոնական Sencha և Gyokuro:Առաջինն ունի ուժեղ բուրմունք, իսկ երկրորդը՝ թարմ ու կանաչ զգացողություն։.