Որպես հիմնական հումքթեյի վերամշակում, թարմ տերեւների որակը ուղղակիորեն կապված է թեյի որակի հետ, որը հիմք է հանդիսանում թեյի որակի ձեւավորման համար։Թեյի պատրաստման գործընթացում թարմ տերևների քիմիական բաղադրիչներում տեղի են ունենում մի շարք քիմիական փոփոխություններ, և թարմ տերևների ֆիզիկական հատկությունները նույնպես զգալի փոփոխություններ են կրել՝ այդպիսով ձևավորելով հատուկ որակով և ոճով թեյ:Կարելի է ասել, որ թեյի որակը հիմնականում կախված է թարմ տերեւների որակից եւ թեյի պատրաստման տեխնոլոգիայի ռացիոնալությունից։Թարմ տերեւների որակը ներքին հիմքն է, իսկ թեյի պատրաստման տեխնոլոգիան՝ արտաքին պայմանը։Հետևաբար, լավ որակի թեյ արտադրելու համար անհրաժեշտ է հասկանալ թարմ տերևներում պարունակվող քիմիական բաղադրիչները և թարմ տերևների որակի և թեյի որակի միջև կապը, որպեսզի արդյունավետ կերպով ձեռնարկվեն համապատասխան կառավարման և թեյի պատրաստման միջոցառումներ: բարձրորակ թեյի արտադրության տեխնիկա.
Մինչ այժմ կան ավելի քան 700 տեսակի միացություններ, որոնք առանձնացվել և նույնականացվել են թեյի մեջ, որոնք կարելի է բաժանել երեք մասի՝ ջուր, անօրգանական բաղադրիչներ և օրգանական բաղադրիչներ։Բացի շաքարի, լիպիդի և սպիտակուցի երեք հիմնական մետաբոլիտներից, թեյի օրգանական միացությունները ներառում են նաև շատ կարևոր երկրորդական մետաբոլիտներ, ինչպիսիք են պոլիֆենոլները, ալկալոիդները, թեանինը, անուշաբույր նյութերը, գունանյութերը և այլն: Չնայած որոշ մետաբոլիտների պարունակությունը բարձր չէ: , դրանք շատ կարևոր դեր են խաղում թեյի որակի ձևավորման գործում։
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-07-2021