Դատելով գրավոր պատմությունից՝ Մենդինգ լեռը Չինաստանի պատմության ամենավաղ վայրն է, որտեղ կան գրավոր գրառումներ.արհեստական ​​թեյտնկում.Աշխարհում թեյի մասին ամենավաղ գրառումներից՝ Վան Բաոյի «Տոնգ Յուեն» և Վու Լիժենի լեգենդից՝ Մենշանում թեյի ծառ տնկելու մասին, կարելի է ապացուցել, որ Սիչուանի Մենդինգ լեռը թեյի տնկման և թեյի արտադրության ծագումն է:Կանաչ թեյը ծագել է Բադիից (այժմ՝ հյուսիսային Սիչուան և հարավային Շենսի):Համաձայն «Huayang Guozhi-Bazhi»-ի գրառումների, երբ Չժոու Ուվանգը հաղթեց Չժոուին, Բա ժողովուրդը թեյ է առաջարկել Չժոու Ուվանգի բանակին:«Huayang Guozhi»-ն պատմության նամակ է, և կարելի է պարզել, որ Արևմտյան Չժոու դինաստիայից ոչ ուշ, հյուսիսային Սիչուանի Բա ժողովուրդը (Յոթ Բուդդա տուրքի թեյ) սկսեց արհեստականորեն թեյ մշակել այգում:

Կանաչ թեյը Չինաստանի հիմնական թեյերից մեկն է։

Կանաչ թեյը պատրաստվում է թեյի ծառի նոր տերևներից կամ բողբոջներից՝ առանցխմորում, այնպիսի գործընթացների միջոցով, ինչպիսիք են ամրացումը, ձևավորումը և չորացումը:Այն պահպանում է թարմ տերևների բնական նյութերը և պարունակում է թեյի պոլիֆենոլներ, կատեխիններ, քլորոֆիլ, կոֆեին, ամինաթթուներ, վիտամիններ և այլ սննդանյութեր:Կանաչ գույնը և թեյի ապուրը պահպանում են թարմ թեյի տերևների կանաչ ոճը, այստեղից էլ անվանումը։

Կանաչ թեյի կանոնավոր օգտագործումը կարող է կանխել քաղցկեղը, նվազեցնել ճարպը և նիհարել, ինչպես նաև նվազեցնել ծխողների նիկոտինային վնասը:

Չինաստանը արտադրում էկանաչ թեյտարբեր վայրերում, այդ թվում՝ Հենան, Գույչժոու, Ցզյանսի, Անհույ, Չժեցզյան, Ցզյանսու, Սիչուան, Շանսի, Հունան, Հուբեյ, Գուանսի և Ֆուջյան։